Lloms de rap a la llagosta
Ingredients:
- 1 rap d’1 kg. aproximadament
- 2 cullerades de pebre vermell
- 1 tassa de maionesa
- ketchup
- 1 raig de cognac
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació
- A la peixateria, demana que pelin el rap, separant la cua en 2 lloms, però sense llençar l’os.
- Lliga els 2 lloms com si fos carn per rostir. Unta-ho amb oli i després amb pebre vermell per tot arreu.
- Posa a bullir aigua amb una culleradeta de sal. Deixa coure els 2 lloms de rap i l’espina durant 30 minuts.
- Mentrestant, farem la salsa americana, afegint a la maionesa una cullerada de ketchup i mitja de cognac.
- Quan estigui cuit, treu el rap de l’aigua (que ens servirà de caldo per a fer sopa), deixa’l refredar una mica, i talla’l en rodanxes.
- Coloca les rodanxes a la font, rodejades de salsa americana.