Bunyols de gamba vermella

Farem la massa amb les gambes, amb verdures i un suquet dels caps i les closques.

• una mica de pebrot vermell al caliu
• oli per fregir
• sal
• pebre
• julivert ben picat

– Per al fumet:

• les closques i els caps de les gambes
• 1 porro
• una mica d’oli

Preparació

1. Pelem la gamba vermella
2. Fem el fumet:
   – Posem totes les closques de les gambes a sofregir (i a més a més, haurem de prémer amb els dits els caps de les gambes perquè surti tota la seva substància) durant 5 minuts, amb 1 porro a trossets i tres cullerades d’oli d’oliva.
   – Afegirem 800 g. d’aigua, 1 culleradeta de sal i una mica de julivert picadet, i ho deixarem coure durant 10 minuts més.
   – Colarem tota aquesta barreja i ja tenim el fumet.
3. Coem la patata amb el fumet.
4. Sofregim la pastanaga. Al cap d’una estona hi posem la ceba tendra també a sofregir, i quan gairebé ho estigui acabem d’afegir les gambes, que en tenen prou amb pocs minuts al foc.
5. Aixafem amb una forquilla la patata, afegim els 2 ous, el llevat en pols, la farina, i acabem afegint el sofregit de pastanaga, ceba tendra i gamba anteriorment preparats.
6. Afegim mitja culleradeta de sal, el pebre, el julivert i el pebrot vermell, i barregem tot.
7. Amb tot això ja tenim la massa què passarem a fregir en una paella amb 1 dit d’oli. Ens ajudarem de dues culleretes petites per fer els bunyols què anirem fregint. A mesura que es vagin fregint els bunyols, els anirem apartant en un plat amb un tovalló de paper, per absorbir l’oli sobrant.

Amb el fumet de peix, una part la podem posar al congelador, i amb l’altra en podem fer un arròs caldós.