Musclos farcits

Farem uns musclos farcint les closques amb una picada de la carn del musclo, i arrebossats, acompanyats d’un gaspatxo, o si preferiu una bona amanida variada.

• 3 ous
• 250cc de llet
• pebre
• pebre vermell
• oli
• sal

Preparació

1. En una cassola hi posem 200c d’aigua a bullir. Hi aboquem els musclos amb la closca ben neta fins què obrin tots. Colem, i reservem l’aigua dels musclos.
2. Separem els musclos de les seves closques, i amb unes tisores fem tres o quatre trossets de cada musclo, i reservem. De les closques, seleccionem dues dotzenes o una mica més de les més grosses, què seran les què farcirem.
3. Ara sofregirem la ceba picadeta en una mica d’oli. Hi afegim una mica de sal – no gaire perquè l’aigua dels musclos ja és saladeta-.
4. Quan tinguem la ceba sofregida, hi tirem dues o tres cullerades de farina, segons sigui de gran la ceba, i no parem de barrejar amb una cullera de fusta durant dos o tres minuts.
5. Anem afegint la llet de mica en mica i sense parar de barrejar, i ho anem controlant durant 8 o 10 minuts.
6. Sense parar de barrejar, hi afegim l’aigua colada dels musclos. A continuació ja hi podem afegir el pebre i el pebre vermell, i provem si cal afegir una mica més de sal.
7. Ara ja és moment d’afegir els musclos fets a bocinets què havíem reservat. Ho continuem barrejant de tant en tant durant 15 minuts. Retirem del foc i deixem refredar.
8. Quan la massa ja no estigui calenta, la hi posem a la nevera dues o tres hores mínim, o si veiem què no disposem de tant de temps, la hi podem posar una horeta al congelador, perquè quan els farcim, la massa tingui més consistència.
9. Ara només queda farcir-los: Amb una cullera plena de massa anem omplint cadascuna de les closques i reservem.
10. I ara procedim a fregir-los una vegada ja hagin estat embadurnats pel plat de la farina, l’ou i el pa ratllat. Per fregir-los és convenient què ho facin en abundat oli perquè quedin submergits, i els retirem sobre paper de cuina perquè s’empapi de tot l’oli sobrant.
11. Ja els podem servir!