La bròtola és un peix blanc de fons molt buscat pel pescador aficionat, donat el seu exquisit sabor.
Ingredients (3 persones):
Per al peix:
- 9 bròtoles mitjanes sense el cap i ben nétes
- 2 patates grans a làmines
- 2 dents d’all
- oli de girasol per fregir
Per a les verdures al wok:
- 2 pastanagues tallades a tires
- 1/2 dotzena de mongeta tendra tallades a tires
- 1 fulla gran de bleda tallada a trossos
Per a l’arrebossat:
- 150g farina
- 1 culleradeta bicarbonat sòdic (també hi podem posar mig sobre de llevat)
- sal
- pebre negre
- 250cc de cervesa
- el suc de mitja llimona
- una mica de julivert esmicolat
Preparació:
- Enfarinem el peix i reservem.
- En una paella amb l’oli de girasol ben calent (aquesta vegada jo he fet servir el wok), hi posem la pastanaga i la mongeta i una mica de sal, i anem removent i quan veiem que estan fetes, hi afegim la bleda què costarà menys de fer-se. Un cop estigui, reservem.
- En la mateixa paella o wok, hi posem esmicolades les dents d’all i anem afegint les patates a llesques.
- Una vegada tinguem les patates fregides, les reservem.
- Fem la barreja de l’arrebossat amb tots els seus ingredients.
- En la mateixa paella o wok on hem preparat les papates fregides, hi posem una mica més d’oli, gairebé perquè cobreixi la bròtola.
- Amb l’oli ben calent, hi anem afegint la bròtola enfarinada i ben coberta de la mescla de l’arrebossat. Com que el peix es fa de seguida, deixem què es fregeixi un xic més d’1 minut per banda i banda, vigilant què no se’ns fregeixi massa.
Ara tant sols queda emplatar i servir.
Bon appetit!… o ara què estan a tocar les vacances, bon prou vos faça!, com diuen a Eivissa.
Procés 01
Procés 02
Procés 03
